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油豆腐鑲肉,是Claire結婚後才從婆婆那裡學到的外省菜

 

這次沒買到以往買的那種,皮較薄且澎的油豆腐

不過用這種豆腐吃來較軟綿,但在挖豆腐時也要更為小心

 

先將四方豆腐的一面,切三刀 保留上層的豆腐當"蓋子",再將內層的豆腐輕輕挖出,

 

再將挖出的豆腐碎加入絞肉餡內

豬絞肉加入適量的米酒 醬油 糖 白胡椒拌勻

再慢慢加入蔥薑水(注) ,以順時針攪拌,讓絞肉慢慢吸收水分

最後再加入一大匙太白粉與蔥花 挖出的豆腐碎

注: 蔥薑水~薑拍裂的蔥與薑片泡入一碗水中,使其成為蔥薑水

 

將絞肉餡一一填入豆腐內

(sorry,一手拿相機,導致對焦沒對好)

 

 起鍋放入一大匙油,放入二片薑片,再將豆腐填入的面朝下煎至定型

再淋上 醬油 糖 鹽及適量的水或米酒,煮滾後轉小火加蓋略悶

煮至收汁,淋上些許香油 及蔥花及可

 

 豆腐吸收了肉的鮮甜與醬汁的香。一口咬下~湯汁四溢在口中

中間的絞肉則是吃來滑口味鮮

可以將湯汁拿來拌飯,也可以加入冬粉絲一起烹煮

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這道油豆腐鑲肉,成本很低 但做出來的味道非常好

朋友們有機會不彷試試看! 

 

 

 

歡迎加入粉絲團,與claire一起分享所有好吃與好玩 

 

 

 

 

創作者介紹

claire的幸福筆記

claire 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(49) 人氣()


留言列表 (49)

發表留言
  • 浣熊小姐
  • 推+讚
    料理步驟簡單,成品看起來又好下飯喔!可是光備料絞肉那塊我覺得好難喔!
  • 小珊珊
  • 推4~
    哇~哇~哇~親愛的,準備出食譜了嗎?!
    我一定要買一本~~~回去叫大頭目學著點!!!!!!!(指)---->被飛踢XDD
  • lilian
  • 推5
    看起來真的很美味可口
    飯一定可多扒好幾口
  • cakelady0908
  • 這道我做過,
    不過是用板豆腐,
    做這道是為一償一位生病中老伯伯的心願,
    聽說這是他想念的家鄉味!
    吃了這道沒多久他就離開人間,
    所以這道菜對我別具意義!
    推7
  • 紅茶拿鐵
  • 看似簡單實際上可不簡單還有內餡
    我超喜歡豆腐軟嫩可口
    很細心又美味的一道料理
    Claire可以出料理書了啦
    推9~
  • Niki Wei
  • 看起來好好吃窩~~~~~
    我家嵐拔最愛油豆腐了
  • jende168
  • 自己做的
    真材實料
    好吃多了
    阿德 推
  • ken0187
  • 油豆腐鑲肉!!!我超愛的!!!
    我媽也會把油豆腐挖開!!
    把餡料包進去!!!!
    大推!!!
  • 熊朵朵


  • 看起來真好吃( ´▽` )ノ
    味道一定很棒
  • 大小姐
  • 看起來真好吃
  • 平哥
  • 好吃~又來嘗鮮了....有沒有簡單年菜啊....(偷懶中)...
  • 童話王國-丹麥
  • 一定很美味.那些挖出的豆腐去哪裡了
  • 加到絞肉裡面囉^^

    claire 於 2014/01/23 10:47 回覆

  • 晴晴媽媽
  • +16
    哇!!看起來好好吃歐!!筆記筆記~
  • 謝謝

    claire 於 2014/01/23 10:46 回覆

  • 阿撇
  • 推推,,這配飯吃最棒了,,吃一口配一口飯,好下飯啊,,
    那我端碗白飯先看照片吃好了^^
  • 呵呵呵~~謝謝阿撇兄!

    claire 於 2014/01/23 10:46 回覆

  • may
  • 這道超下飯的
    而且把湯汁淋在飯飯上
    超美味好吃的

    推推~
  • 真的~~好下飯呢^^

    claire 於 2014/01/23 10:46 回覆

  • KE
  • 看起來好好吃哦
    除了挖豆腐要一點技巧之外
    好像還滿容易的
    是一道很下飯的菜呢
  • 對呀~~其實蠻簡單又下飯呢

    claire 於 2014/01/23 10:44 回覆

  • 凌雲江海清
  • 上了一課~~馬上筆記學習
    讚^^b
  • 別這麼說~謝謝你

    claire 於 2014/01/23 10:46 回覆

  • 小公主Irene
  • 看似繁雜的做法實際上好像不難
    且好下飯
    過年可以作來加菜:)
  • 小泡芙

  • 油豆腐看起來鮮嫩欲滴的吸附了濃郁的醬汁
    一定很下飯^^
  • 木頭魚
  • 看起來很下飯! 好好吃喔!!
  • NANA媽
  • 推21
    煮法不難.但想到要镶肉就考倒我.
    NANA媽手指太肥~可能鑲沒2個.油豆腐就會被我掐壞~@@
  • yoyo
  • 天哪..看起來好下飯
    而且是真材實料呢!!
  • KK
  • 這個吃了絕對放心,
    絕無添加劑,健康看得到,
    賢慧也吃得出來喔!
  • Kenny's Blog
  • 每次看claire輕鬆做菜都好過癮,
    不算複雜的程序;卻又能享受美味才讚啊!

    推~~
  • piecece
  • 這道一定很下飯~~
    看起來好好吃喔~~
  • 喬安

  • 這看起來好下飯
    下次我也要來做看看
  • 小馬達
  • 唉呀呀
    這個平常我都是近五花肉裡一起滷
    沒想到還可以這要弄耶
    這樣就變成一道很有氣質的宴客菜了啊
    趕快學起來
    過年就可以現學現賣來招待客人囉

    推推
  • Sin♥
  • 推29
    每次看Claire分享食譜
    都覺得好厲害唷~~~
  • apple
  • 親愛的你真的好棒,這個對我來說要手巧的人才可以做啊啊啊
  • yoyo拔
  • 歪歪逼也很愛這道菜 自己做感覺也不太難 下次試試~
  • 小紅帽
  • 推...這道菜很花工夫哩...過年桌上好適合做這道喔...(趕緊叫媽媽做哈哈)
  • dannisamy
  • 妳真的是美麗的賢妻良母耶
  • 克里斯汀的大聲公

  • 好餓呀~~看得我肚子一直咕嚕咕嚕~
    我也要偷偷學起來這道菜XD
  • savvik123
  • 很喜歡這種下飯的菜
  • wendy5163
  • 看起來好好吃喔!我可以吃2碗飯了!
    改天我也來試試,
    明天要來做claire之前做的瓜仔肉~~
  • Christine
  • 好棒喔! Claire真的又漂亮又會做菜! 真幸福!!!!!
    我也想好好的學習!!!!
    這看起來感覺有一點難度(對我 哈哈)
    但是就很有創意又很有賣相!我決定要來試試看!
  • 拼命娘&2Baby

  • 一說到湯汁拌飯好有畫面哦XD
  • 花鼠妹
  • 這道菜除了美味也很下飯喔~
    豆腐以是我的最愛之一喔~
  • 香噴噴
  • 推推~~
    看起來以為只有豆腐的!!
    想不到內有玄機耶~~
    看完整個好想吃喔!!!
    明天馬上來試做這道菜>Q<
  • Cindy Lo
  • 那個汁澆飯最棒了,
    話說一手拿相機一手拍食材的時候真的很辛苦啊,
    一不小心相機也髒了..
  • MillyHo
  • 推~~
    這道也很好配飯耶~
    claire真的可以出書了:D
  • 莫赤匪狐
  • 喔喔喔,謝謝claire分享的這道,看起來不會很難卻是很美味的家常菜呢.....不過要挖空油豆腐鑲肉,也確實需要費不少心力呢!可愛的一道菜. @_@
  • Emily
  • 推...
    這道料理好下飯..讚!
  • 清水讓人
  • 豆馨香沁盈芳煦,
    腐嫩咀嚼妙餟怡,
    鑲滷滋餚味美趣,
    肉汁滴涎口感奇!
    清水讓人感恩與祝福喔
  • 清水讓人
  • 皮掀鮮嫩咀嚼爽,
    薄啖口感味欣仰,
    軟席如坐餐飧漾,
    綿密滋美餚餟夯!
    清水讓人感恩與祝福喔
  • 小螞蟻
  • 來看妳的好手藝
    我也要給妳按一個讚唷
  • 史蒂芬昌
  • 耶 又一道適合我的簡單美食
    感謝
  • Nancy
  • 看妳做菜都覺得好簡單
    之後有機會我也要來做做看
    感覺很下飯耶
    帶便當也很ok呢!
    推45
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