claire的幸福筆記

 


明明就做過很多次炒飯給兒子吃
但可能是年紀小，以前吃過的~都給他忘光了!
某天晚上，炒了香腸炒飯
沒想到這孩子~以"爆衝"的速度~~整碗吃光光
之後就常說，他要吃媽媽做的炒飯
一直都有讓他玩拼圖，這二天他挑戰片數較多的拼圖
第一次媽媽一起拼，接下來他都可以獨自在很快的速度內拼好
這陣子~很著迷於用筷子自己吃飯
除了車子，最近最喜歡玩積木，天馬行空的做各種車子飛機等
點子很多創意無限，媽媽也可以安靜一下
開口閉口都是車子~玩玩具車，看汽車雜誌，看路邊名車
還小的時候，都是媽媽我幫他剪頭髮
這一年劉先生說兒子大了，便帶他去外面剪髮
唯一不變的是，這媽媽硬要留的頭髮
有人鬧他，問他把頭髮剪掉好不好?
他生氣的說 "這是媽媽喜歡的頭髮，不能剪斷"
雖然~這份心意不知能維持多久
但做媽媽的聽了~真的好感動
~(￣▽￣)~(￣▽￣)~
8月22日晚上，兒子開始沒包尿布，晚上他都自己起來上廁所
也許算晚，但claire一直覺得時候到了，孩子會自己做到
不必刻意急迫，或給孩子壓力
以上，寫給自己 寫給孩子。

上周的台北，好多天氣溫都飆破37度
真得好熱啊
晚餐，就做些快速的簡便餐點 ~ 減少待在火爐般廚房的時間
{紅燴豬排飯}
做法~claire亂亂做
1 梅花肉排，以刀背拍鬆，加入鹽 胡椒適量，醬油 米酒 太白粉一大匙略醃
2 豬肉排沾太白粉，入油鍋將二面煎至金黃，盛起
3 起鍋炒香洋蔥絲，至洋蔥變軟，入番茄醬3 大匙 鹽 糖 水 適量，煮滾
4 放入豬肉排以小火煮約5分鐘，大火收汁 或略為勾芡
(大多都用豬大排~排骨。但家中正好有不錯的梅花肉，吃來肉嫩 適合大人小孩)
酸甜的醬汁，下飯又開胃

上個星期，是台北最熱的一周~結果，有天晚上claire家中房間的冷氣
就這樣給他壞了，晚上只好一家三口跑到樓下客廳吹冷氣，睡地板
隔天，花了近3000修理~但根本撐不了多久
只好忍痛~~把冷氣給他買下去了好幾個萬~就這樣說掰掰了!
不過，安慰的是 有搭上政府的補助，在7月23日前買可補助2000元
有需要的朋友~可以參考看看

正式進入夏天了台北一熱起來~真是讓人吃不消啊!
這時吃點微酸微辣的泡菜，健康又開胃
敦小蓮~~你可以把你的碗拿來了!
難得有你不挑食 願意吃的菜~~快來喔!
這是為你做的菜
{泡菜炒飯}
做法~claire亂亂做
1 起鍋炒蛋 盛起備用
2 原鍋下一點香油 炒香蔥白，下肉絲 剪碎過的泡菜 蛋及白飯翻炒
3 倒入一大匙泡菜汁 醬油 一點糖 鹽 及白胡椒 蔥綠，即可
~~~
用料理剪刀來處理蔥，剪泡菜~比切得更方便喔!
 
也可以加入和泡菜很對味的海鮮一起拌炒。
claire習慣一次煮多一點的白飯，放涼後裝成小包 冰入冷凍庫
要吃時退冰，略蒸或微波~就有香噴噴的白飯。
微酸微辣的泡菜，配著炒飯~一整個好開胃喔!
自己炒的炒飯雖沒有餐館的鑊氣，但也算粒粒分明 香氣也夠了
吃完真的很滿足

第五個母親節，claire過得開心又幸福
有心愛的家人在身邊，雖然略有缺憾~但我已十分感恩 知足
未來~~繼續做個孩子眼中的，萬能媽媽吧!
<(￣︶￣)/<(￣︶￣)/<(￣︶￣)/

claire喜歡去costco買一些肉品，回來後分裝成小袋冷凍
需要時，就可以方便取用
而這易熟的火鍋肉片，更是快速料理得好幫手!
{蔥爆沙茶豬肉}
做法~claire亂亂做
1 豬火鍋肉片，用醬油 沙茶 味霖略醃，調醬汁~醬油 沙茶醬 糖 一點米酒拌勻
2 起鍋爆香洋蔥絲 蔥白段，下豬肉片拌炒，下醬汁 蔥綠段 煮至收汁，起鍋前一點白胡椒
(若要做成燴飯~下醬汁 一點水及蔬菜略煮，後以太白粉水勾芡，喜歡着可加點香油)
<(￣︶￣)>
快速，省錢，而且保證下飯
生日當天，去吃了滿堂紅~真得很不錯吃，吃得開心又滿足!
(有機會再來分享)
這裡還有claire愛的哈根達斯~草莓起司口味
不要臉的~18歲蠟燭 簡單 好滋味的~鮮奶油蛋糕
及最重要的二個男人的陪伴~平凡的我是最幸福的!
claire今年的生日，因為有了大家的陪伴 祝福下~更顯豐富 溫暖
謝謝所有好朋友的祝福  (￣︶￣)

claire以前對燉飯是完全不感興趣的
總覺得，要嘛就炒飯 要嘛就煮粥~不乾不濕到底是甚麼?!
但隨著年紀增長，現在很多東西都帶著開放的心，願意去嘗試
這次做的"蒜香奶油鮭魚燉飯"，用簡單的方式~也能做得好吃又香氣四溢
鮭魚肉，不算太便宜!
但這種鮭魚邊骨肉~就非常省荷包了，一大盤才50元!
拿來煮湯 做鮭魚炒飯 鮭魚鬆 酥炸鮭魚骨~都是既省錢又營養的料理
{蒜香奶油鮭魚燉飯}
做法~
1 鮭魚骨洗淨，乾鍋煎至半熟 取出剝下鮭魚肉備用
2 起鍋下奶油至溶化 ，洋蔥末炒至透明，續入蒜末 蘑菇片
3 入煮熟白飯，適量高湯 牛奶 起司煮至收汁，一點鹽 黑胡椒 蒜粉拌勻即可
(沒有高湯可用水，牛奶用鮮奶油會更香)
鮭魚的香氣真得很足配上奶油 香蒜~讓人根本無法抵抗
兒子第一次吃，就愛上了，一口接一口的
雖然不是正統的燉飯，但卻是claire家人最喜歡的自家燉飯了!
<(￣︶￣)/ >

每次到港式料理用餐，總會想點一碗廣東粥來喝
熱騰騰的粥，米粒化在湯裡~不用咬就可以一口接一口
(難怪人家總說"喝粥~喝粥"!!)
隨著粥滑入喉頭~滿足也隨之而來

我們家劉先生愛吃燴飯
今天的台北，下著大雨，微涼，正適合吃燴飯

{沙茶花枝燴飯}
做法~claire 亂亂做
1 洋蔥，紅蘿蔔，花枝，黑木耳，切塊
2 起鍋炒香洋蔥 紅蘿蔔 下花枝塊 嗆米酒
3 下黑木耳 高湯略煮
4 下適量的沙茶醬 柴魚粉 糖 勾芡 起鍋下烏醋 香油 白胡椒即可

在一起快11年了，很多事不用說就有默契
今天做了燴飯，"正中劉先生的心"他一整個吃的超開心又滿足!

鹹香的醬汁拌著白飯~任誰都會一口接一口
花枝切大塊，吃來口感更加佳一整個超滿足的!

這個豆腐~~~真的超級好吃的啦
醬汁超香 夠味 ，配上軟嫩的豆腐，光是這樣就夠配上一碗飯了
劉先生吃來更是讚不絕口，大呼過癮

隨著年紀越大一方面越懂食物簡單即美味，一方面更注意家人健康
豆腐，就是最近claire喜歡的健康食材
但~做菜總要變化，家人才會喜歡吃不膩~因此才有了這道醬爆豆腐
料理~只要用心，總有無窮的變化啊!
<(￣︶￣)/<(￣︶￣)/<(￣︶￣)/
前幾天，劉先生問claire覺得自己脾氣好吗?
claire說:ok。但耐性超差
不愛排隊，說話不耐對方想太久，不喜歡笨蛋，一切講求快 狠 準
如此急躁的個性，還好有劉先生一直以來的包容 陪伴
個性，很難改變、找到願意容忍的另一半，很難得
當你找到對的人時，無論如何~請你決對不放要手!

╭(′▽`)╭(′▽`)╯...)  這個燉牛肉好好吃喔~ !!!
在costco買的牛肋條還剩一點，拿來燉煮一鍋~真是輕鬆又方便

{匈牙利燉牛肉}
做法~claire簡單做
1 牛肋條切大塊，入鍋用奶油略煎備用
2 準備一大鍋，下切大塊的洋蔥翻炒，入紅蘿蔔塊 牛肋塊炒香後下新鮮番茄塊
3 倒入蓋過食材的高湯煮滾，放入3片月桂葉，一點匈牙利紅椒粉小火燉煮20分鐘
4 續放入一點番茄醬 鹽 黑胡椒粒 香蒜粉，再燉10~20分
香噴噴的匈牙利燉牛肉就可以上桌了
~~~
*匈牙利粉紅紅的並不會辣，但我沒加太多
*一般還會加紅黃甜椒塊，但劉先生不愛吃~省下
*一般會用番茄糊，但claire只有新鮮番茄所以就用新鮮番茄
因此另加一點番茄醬提味

這道匈牙利燉牛肉，大受兒子的歡迎
燉煮的過程香味四溢，他好幾次忍不住跑進廚房，直喊"好香"
牛肉上桌，一碗飯更是快速吃光光~直說好吃!
劉先生也讚這牛肉軟嫩入味醬汁更是殺白飯，整體風味十足，頗有在餐廳吃飯的fu
所以，無論是要討好大人或小孩，相信匈牙利燉牛肉是一個不錯的選擇
<(￣︶￣)/<(￣︶￣)/<(￣︶￣)/

假日時，一家三口在十分老街走走
<沒想到觀光客，人潮好多，老街變得好熱鬧>
看到了，這隻睡到嘴巴開開的貓咪~真得好可愛喔
軟軟的身體，開開的嘴巴~好想給牠抱抱

好幾次，為了claire想養貓而"溝通"到不開心
最後只好"先"保留，暫不再提議
但claire把劉先生送的狗抱枕，取名叫 "喵喵"

 看起來有沒有給他很好吃啊?!
有時候做完菜，會跟劉先生說，這道菜在外面一定賣不少錢，你真是賺到!
但除了價錢外，料理還包含了外面所沒有的 ~ claire對家人滿滿的心意!

這個歐姆蛋是劉先生指定想吃的
沒辦法~搖錢樹說了算!
蛋打散加入鮮奶攪拌，入鍋邊煎邊畫圓，將外圈半熟蛋液往內收
煎至整體半熟後，放上白飯
老實說~這樣就好好吃了!!

{快速料理} 咖哩豆腐飯
做法~
1 洋蔥 紅蘿蔔 馬鈴薯 切丁 ，豆腐切小塊
2 起鍋下洋蔥丁炒至半透明，續入紅蘿蔔 馬鈴薯拌炒 
3 下豬絞肉炒散，一點咖哩粉炒香，下自來高湯
4 煮滾後下適量咖哩塊，煮化後下豆腐塊略煮
5 起鍋前加入一點無糖咖啡，即可
○(*￣︶￣*)○

因為食材都切小丁，與豬絞肉一同煮，因此口感一致且易入味!
好吃咖哩不必等太久~就可上桌囉
煮咖哩，許多老師都有分享秘方，有加蘋果泥 巧克力 和 咖啡
這次試試從 "Q媽" 那看到的使用咖啡~果真味道更醇厚!
<謝謝Q媽的分享>
會加豆腐，是因為冰箱盛下的半盒豆腐，索性給他加下去一起煮
做菜真好玩，好像有魔法一樣~常帶來驚喜!
豆腐加咖哩~意外的好吃!
軟嫩豆腐，配上濃郁咖哩~配香Q白飯!! 有夠好吃
老公兒子，沒一會兒就清空餐盤了!

claire這個夏天，最愛吃的就是竹筍~涼拌 煮湯 炒 通通都愛
趁著煮筍季的尾巴，買了幾隻筍回來
一部分用日式方式燒起來，放入玻璃瓶內，想吃時夾一些出來
就不怕吃不到囉!

{日式佃煮竹筍}
做法~
1 煮熟竹筍切厚片，起鍋入筍片下 醬油 味淋 柴魚粉 糖 水略煮
2 起鍋前下一些白胡椒提香即可
這個筍，單吃就好好吃喔吃來清爽，且無負擔!
<陳文茜就是吃筍子減肥成功的喔!!>
<(￣︶￣)/<(￣︶￣)/<(￣︶￣)/
有人常問claire，為何堅持把時間花在廚房，為何不去休息，不去享樂
我想是因為從小很少有 "一家人一起吃飯的回憶 '
而結婚後，我學做菜! 並從婆婆身上看到一個女人對家的重要性
做早餐，是讓家人一整天有個好的開始。做晚餐，是讓家人能享受一天聚在一起的天倫時光
"吃甚麼"不重要，但是"一起吃"很重要
女人是一個家庭裏最重要的靈魂，她主宰著一個家庭的喜怒哀樂，是個既溫柔卻又堅強的角色
我從做菜來體會這樣的角色~日以繼夜的體會及成長，而這 就是屬於我們家的味道！

想必大人小孩沒人不愛吃雞翅吧?!又嫩又香，讓人連骨頭都想吞下去
claire家的二父子也愛吃雞翅，常做的就是紅燒，炸，煮湯
這次來個不一樣的，討好他們的嘴

韓式燒雞翅~claire想想亂亂做

1 韓式辣椒醬，米酒，味霖，水，糖調成醬汁
2 紅蔥頭切末，起鍋入麻油爆香紅蔥末，下雞翅略煎至上色
3 下醬汁，煮至收汁即可

韓式辣醬其實不會很辣，醬汁依個人喜好調整，這個雞翅連兒子也愛吃
剩下的醬汁，還拿來幫他拌麵，他直說好吃，很快得吃光光
韓式風味，重點在"韓式辣醬及麻油"，
這樣在家就可輕鬆做出美味的 "韓式燒雞翅了 "
小心~~你會一支接一支，停不下來喔 ! ○(*￣︶￣*)○

台客香腸炒飯~claire台式亂亂做

1 起鍋下蒜末，蔥白末，切段蒜味香腸 翻炒
2 下翻鬆過的冷飯拌炒，撥至鍋邊，下雞蛋與白飯拌炒
 
<因為這種炒法，可同時將米粒沾裹蛋汁，又可同時有蛋片，較香!
也可將蛋打散，起鍋先炒成蛋片盛起，再下鍋與白飯拌炒>
3 大火，鍋邊嗆醬油，下鹽，雞粉，白胡椒，蔥白，起鍋嗆一點米酒

用蒜味香腸，更有台式風情! 起鍋嗆一點米酒，炒飯吃來更香

炎熱的夏天，香噴噴的炒飯，保證家人吃得滿足又開心
~(￣▽￣)~(￣▽￣)~~你喜歡哪一道呢?