claire的幸福筆記

秋刀魚真的是營養滿點的魚類，難怪日本人的餐桌上總少不了它
秋刀魚的營養價值很高，除含有優良蛋白質與豐富的鈣質外，
並富含有預防心血管疾病的EPA，及促進嬰幼兒腦部發育的DHA等高度不飽和脂肪酸，
以及多種維生素及牛磺酸，對預防貧血、心血管疾病、視力退化及延緩老年人腦部老化等，都有很大的幫助。
所以對於claire家中，發育中的兒子及記憶力衰退的劉先生都有非常大的幫助
最近，claire真的有感受到 "油 電 瓦斯 物價"上漲對於一個家庭帶來的壓力
所以如何開源節流，就是眼前最大的課題了!
市場賣魚的大姊說，二尾秋刀魚只要50元，claire立刻點頭要了!
大姐人很好還幫claire挑比較肥美大尾的
一尾秋刀魚只要25元，就能吃的營養又健康
{醬燒秋刀魚}
作法~claire亂亂做
1 秋刀魚洗淨一切為二，用廚房紙巾擦乾
2 起鍋無需加油，將秋刀魚二面煎黃
3 下 醬油 味霖 米酒 糖 水各一大匙及一點白醋，煮至收汁 灑白芝麻即可
香香甜甜的醬汁配著秋刀魚~真的好好吃喔! 兒子也很喜歡
(claire沒有將內臟取出，因為雖然吃來微苦 但還是很有營養價值喔!)
好久沒吃咖哩了，其實這也算是省錢料理呢!
煮上一鍋，可以吃好久沒有紅蘿蔔，所以只加了馬鈴薯(一顆也不到十元)
洋蔥，咖哩塊 去骨雞腿 就完成了~這馬鈴薯雞肉咖哩!
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面對不太好過的日子，大家只能多費點心思在生活上了

鹹蛤仔(蜆)，是我們家大人小孩都愛吃的一道小菜
顧肝又開胃，連兒子也愛拿著吸允蜆肉 ~ 一個接一個
{ 鹹蛤仔 }
做法~claire亂亂做
1 蜆仔回來洗淨泡水吐沙，起鍋以隔水加熱的方式，
小鍋內放入蜆及蓋過的冷開水，以中火煮至蜆為開關火
2 將蜆撈起，入一容器，加入 醬油 醬油膏 米酒 味霖 拍過的蒜頭 辣椒段
及些許煮蜆的高湯
3 加蓋入冰箱置一晚即可
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煮蜆的水因為沒有煮至大滾，所以要使用煮過的冷開水
調味可以個人口味增減，加入甘草風味也很好
老公還挺愛這道小菜，每次做很快就吃光了飽實的蜆肉~吃來過癮極了
claire很喜歡吃南瓜，南瓜好吃又營養多多(我知道很多人不愛啦)
另外南瓜對男性的攝護腺也很有幫助，所以都會買回來料理
把吻仔魚 去皮南瓜丁 瘦肉 白飯，丟進電鍋煮成粥
營養又方便
上~煮的像台式鹹粥一樣，保留口感
下~煮的綿稠，南瓜煮的入口即化
早上的台北飆到30度傍晚居然起風，瞬間降至20度上下~真是詭異的天氣啊!
大家一定要注意添加衣物喔!

最近好像~甚麼肉都出問題，怎麼吃都不安心
那只好先吃點海鮮好了~至少沒那麼怕!
claire一家很愛吃海鮮，好吃的鮮蝦當然不例外
{紹興醉蝦}
做法~claire亂亂做
1 起鍋加適量水，入當歸一片 黃耆三片 紅棗五顆 枸杞適量 煮滾
2 加一大匙紹興酒 適量鹽 糖 ，小火煮約20分 放涼備用
3 鮮蝦洗淨，剪去鬍鬚。起鍋煮滾水將蝦煮約3分鐘後立即泡冰水
4 將蝦泡入中藥汁，入冰箱置一夜入味即可
(中藥及調味皆可以個人口味調整)
這道紹興醉蝦，可說是煮婦的好幫手~先準備起來，無論自用或宴客都可輕鬆上菜
蝦子新鮮就好吃肉質Q彈鮮美，配上淡淡中要醬汁~吃來更添風味
前幾天，台北依然濕冷的讓人抓狂
簡單煮了白菜肉片湯，鮮甜的白菜彌補了陰鬱的心
claire從小就是過敏體質，小時候有氣喘 過敏性鼻炎 過敏性皮膚
臉上總掛著因鼻炎而伴隨著黑眼圈
總之就是一個 "敏感的人啊"腦袋也總是想很多
想很多，就要顧很多 懂很多 做很多~還是簡單點好過啊!
還好啊~兒子目前為止似乎沒有遺傳到我，整個人也很大辣辣的，很容易開心 滿足
希望以後兒子一直這樣，不要成為像claire一樣"敏感的人"
<(￣︶￣)>

常逛夜市的人，一定看過賣"沙茶魷魚"的小攤，價錢約一份50~100元。我們家劉先生挺愛吃這味，每次經過眼神總會駐留，偶而忍不住就會買上一份^o^
既然他愛吃~做老婆的就該動手試試

婆婆拿了新鮮的軟時給claire
claire沒和公婆住，但住同一個社區，從A電梯換B電梯就到彼此住處
可互相照顧，卻又各自保有空間

買到了還不錯的海蝦，大大的一尾，頭還有膏呢!
椒鹽蒜酥蝦~claire自己做
做法~
1 蝦剪去眼睛觸角，剪去尾巴中間三角部位
2 廚房紙巾吸去蝦身水分
3 蝦入油鍋酥炸，起鍋前升高油溫逼油
4 起鍋下蒜末薑末蔥白依序炒香
5 入蝦子拌炒，下蒜酥蔥綠
6 嗆入醬油紹興，下適量鹽白胡椒花椒鹽粉，即可起鍋
酥香的蝦子配著蒜酥入口~會讓人停不下來喔!!
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ps 蝦子一定要修剪並吸乾水分，油炸時才不會突然油爆!
起鍋嗆紹興酒及花椒鹽粉，是好吃的秘密武器喔!
香噴噴~~上菜囉!快來吃吧~