claire的幸福筆記

claire的媽媽是客家人，雖然她不是很會做菜

但記憶中~"客家炒米粉"是她偶而會做的一道菜

是一道claire印像中少有的"媽媽味"





但~從認識劉先生至今，十年多

"炒米粉"又是一道他十分不愛的菜餚>

在家，婆婆若做~他一口也不吃

在外，從沒看他點過


沒關俙~claire喜歡接受挑戰今天就來試一試吧!



{自家炒米粉}

做法~claire拼了做

1 豬肉切絲，醃 醬油 米酒 太白粉

2 乾香菇泡水後切絲，紅蘿蔔切絲，紅蔥頭切末，高麗菜剝小片 蝦米備用

3 起鍋煮滾一鍋水後，放入米粉熄火

4 起鍋，爆香紅蔥末 蝦米炒香後 續入香菇絲 紅蘿蔔絲及豬肉絲炒香

5 鍋邊嗆一點醬油 米酒，將配料翻炒上色後，續入米粉拌炒

6 入高麗菜，醬油 泡香菇水 雞粉 及白胡椒，起鍋下一點香油







這米粉吃來軟Q入味，配上香菇的香氣，蝦米的鮮，高麗菜的甜，及軟嫩的肉絲

一口吃下大大滿足!!

劉先生說，這米粉吃來較濕潤且入味，顛覆他對以往乾趴趴且無味的炒米粉印象

是他喜歡的味道

而且沒想到，兒子更是澎場~邊吃邊說好吃，沒一會兒就吃光光了



就是因為在一起久了，他的喜好claire多少了解，做菜~就是將他喜歡的放大，厭惡的修飾

把米粉炒的濕潤些，入味些

做菜~"做的是一份用心啊!"







婆婆拿來了鮪魚片，想著該如何處理它

兒子對魚的接受度高，怎樣料理都喜歡，老的~就挑剔了!

鮪魚不像鮭魚吃來較有油脂，本想拿來酥炸

但~~~偶好累!拿來煮湯最方便了!





{鮪魚味增湯}

做法~claire有甚麼做甚麼

1 鮪魚片，拔除魚刺切塊，味噌 糖用熱水調勻
 
2 乾鍋炒香洋蔥絲，下鮪魚塊 高湯煮滾後下味噌，一點味霖

3 起鍋淋入一點香油 蔥花

因為是臨時要做，家中沒有豆腐，就用現有食材使用




果真自己做，才有這麼多的魚肉

沒有魚刺，配著溫暖的湯頭，二父子就這樣把魚吃光光囉!


~~~

claire的外公在中秋節的隔天，安詳的走了

最近，claire心中感觸頗深

人啊~果真需要"伴"，一個陪著你一路走來的"伴"

朋友會離，父母會老，手足會飛

最後~在你身邊的只有這個和你牽手一輩子的"老伴"

外婆在10多年前走了，那時有外公一路陪伴照料，走得安心 放心 有尊嚴

外公，卻獨自一人離去! 雖有子女陪伴，但在他心中必定覺得孤單

人老了，一定要有"伴" !