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超Q彈下飯的控肉飯~
做法~claire自己做!
1 熱鍋下糖炒出糖色<可用冰糖,因為家裡沒有就用黃砂糖>
2 下切塊的五花肉,炒至每面都上糖色
<這個煸炒的動作很重要,可煸出油留住膠質>
3 即可下適量的醬油水及重要的紹興酒
這時就可休息當貴婦去啦~
4 燒至少30分鐘以上,下適量五香粉即可
<喜歡油蔥味的可再起鍋前加一點,但一般來講滷肉飯才會加
控肉飯較吃原味>
~~~
這控肉吃來皮Q彈,肥肉入口即化毫不油膩
單吃就可以吃好多塊,配飯更是可以一口接一口!
真的可以試試看喔~!希望大家喜歡
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