劉先生很愛吃滷肉 與 控肉,對他而言這就是一種媽媽與家的味道~ad157a9f35c5ed3e4a37fada0957bb60

  家常滷五花肉

材料:

帶皮五花肉一條,蔥段二支,薑片2片,紅蔥頭末適量,八角2個,桂皮1小塊

調味料:

豆油伯金桂醬油約100ml (依個人口味增減),紹興酒100ml

水適量,鹽適量 冰糖1大匙

  

做法: 

 1 五花肉切成方塊,用清水沖洗乾淨後入鍋川燙後取出瀝乾備用

2 起鍋少油炒香紅蔥頭末 蔥段 薑片 八角 及桂皮

3 放入五花肉煸炒至出油及表面金黃,再放入冰糖翻炒

4 嗆入醬油 紹興酒,加入適量的水(蓋過肉) 五香粉

中火煮滾後轉小火加蓋悶煮1小時左右

5 燉至軟爛即可以鹽調味,再以大火收汁盛盤

 肉要燒的好 火侯時間一定要夠,小火慢燒 燒至入味

這樣燒出來的肉才會好吃又入味!!!!

(如果無法顧爐火,也可以移入大同電鍋慢燒)

煸炒過後的五花肉,吃來香Q不膩口

8

 

豬皮Q彈入味帶有膠質,醬汁又可拌飯拌麵

滷上這一鍋,除了家人吃的開心 媽媽也做的輕鬆又省力

 

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