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 有天上市場，看到便宜的豆薯 便買了一顆回家

豆薯的口感很像荸薺，脆口多汁~可生食也可熟食，並且富含蛋白質 醣類 與維生素C，吃來退火消暑

是一個很不錯的食材!

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這個就是豆薯，去皮後就可以拿來烹調

 清炒豆薯

材料:豆薯切片切絲適量，蝦米一大匙

調味料:鹽 白胡椒粉適量

作法:

1 起鍋炒香蝦米後，入豆薯絲拌炒，再加入1匙的水 轉小火略煮至收汁

2 加入適量的鹽 白胡椒粉即可起鍋

 豆薯炒飯

材料:冷飯一碗，火腿2片切丁，豆薯二片切丁，洋蔥末適量，蛋2顆，青菜隨意

調味料:鹽 醬油 黑白胡椒適量

作法:

1 起鍋炒香洋蔥末，續入火腿片 豆薯丁 與白飯拌炒

2 將1的食材推至鍋邊，打入蛋液炒至半熟 再與1的食材一起翻炒

3 加入適量的鹽 醬油，起鍋前灑上黑白胡椒各半(也可擇一)

101

 

清炒的豆薯脆甜多汁，入飯一起炒更可以增添脆度與爽口度

claire下次還要試試其他作法~朋友們也可以試做看看喔!

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