九天年假的吃吃喝喝,還未消化 又來到下一餐

飽食終日~~讓我過完年只想清淡飲食

近日台北濕冷,煲個雞湯搭配蔬菜,就是暖味清爽的一餐

 

 豆油伯禮好福氣包老蘿蔔乾(菜脯) 是來自高雄美濃的白玉蘿蔔

 經過陽光日曬 以鹽醃漬,將蘿蔔的營養所在其中

 

 claire的阿公阿婆是苗栗客家人,蘿蔔乾是我們客家人飲食的一部分

以前食物保存較不容易,客家人因此使用醃製的方式包存食物

醃製過後的蘿蔔乾保留了蘿蔔的營養也更增添蘿蔔的風味~

 

 新鮮的白玉蘿蔔經過日曬及鹽漬下,體積與重量濃縮了1/10

因為醃製的時間多以年為單位,因此隨著醃製的時間越長,蘿蔔乾的價值就越高

  老菜脯雞湯

材料:

雞腿一支切塊 老菜脯2片 新鮮白蘿蔔切塊 薑一小塊

調味料:

米酒 鹽 適量

做法:

1 起一鍋滾水略為川燙雞腿後取出備用,老菜脯清洗後切片

2 取一內鍋放入新鮮白蘿蔔 雞腿 薑片 老菜脯,加入蓋過食材的水及米酒

3 移入電鍋後外鍋加入二杯水,跳起後以鹽調味即可

 熱騰騰的雞湯裡有著老菜脯的香 新鮮蘿蔔的甜~真的好喝極了

 PS 老菜脯因用鹽醃製 所以本身已經有鹹味,因此須注意鹽巴不需加太多

 

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 產品資訊:

台灣源味本舖

老蘿蔔乾(菜脯)

 

 

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