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九天年假的吃吃喝喝,還未消化 又來到下一餐

飽食終日~~讓我過完年只想清淡飲食

近日台北濕冷,煲個雞湯搭配蔬菜,就是暖味清爽的一餐

 

 豆油伯禮好福氣包老蘿蔔乾(菜脯) 是來自高雄美濃的白玉蘿蔔

 經過陽光日曬 以鹽醃漬,將蘿蔔的營養所在其中

 

 claire的阿公阿婆是苗栗客家人,蘿蔔乾是我們客家人飲食的一部分

以前食物保存較不容易,客家人因此使用醃製的方式包存食物

醃製過後的蘿蔔乾保留了蘿蔔的營養也更增添蘿蔔的風味~

 

 新鮮的白玉蘿蔔經過日曬及鹽漬下,體積與重量濃縮了1/10

因為醃製的時間多以年為單位,因此隨著醃製的時間越長,蘿蔔乾的價值就越高

  老菜脯雞湯

材料:

雞腿一支切塊 老菜脯2片 新鮮白蘿蔔切塊 薑一小塊

調味料:

米酒 鹽 適量

做法:

1 起一鍋滾水略為川燙雞腿後取出備用,老菜脯清洗後切片

2 取一內鍋放入新鮮白蘿蔔 雞腿 薑片 老菜脯,加入蓋過食材的水及米酒

3 移入電鍋後外鍋加入二杯水,跳起後以鹽調味即可

 熱騰騰的雞湯裡有著老菜脯的香 新鮮蘿蔔的甜~真的好喝極了

 PS 老菜脯因用鹽醃製 所以本身已經有鹹味,因此須注意鹽巴不需加太多

 

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 產品資訊:

台灣源味本舖

老蘿蔔乾(菜脯)

 

 

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claire的幸福筆記

claire 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 小布麻麻
  • 用想像的就感覺很好喝!
    是不是清爽但又濃郁的口感啊?(我是想像的)
    要流口水了!哈哈
  • 奈奈
  • 推~~
    奈奈喜歡這種湯頭阿
    冷冷的來一碗最好了
  • myallyalan
  • 我也曾自己作過老蘿蔔乾,
    還真的就是這樣的顏色,
    這雞湯看起來好好喝喔.
  • dear摩艾
  • 老蘿蔔乾居然是這樣的顏色好稀奇喔!!!!!!!
    用來燉湯一定超美味的呀!!!!
  • sinya
  • 推6+點點
    很棒的推薦分享
    看了都流口水
    先預祝元宵節快樂喔
  • 老K
  • 看起來很好吃呀
    老菜脯老K喜歡
  • cakelady0908
  • 我也有5年的老菜鋪脯喔
    改天也來試試
    看你做的樣子應該很好喝喔
    推7
  • KenWang
  • 看到老菜脯~想到我家廚房那罐!!
    可以拿出來用!!
    推!
  • yaya2121
  • 看起來好好吃~老菜脯煮雞湯超級甘甜!