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九天年假的吃吃喝喝，還未消化 又來到下一餐
飽食終日~~讓我過完年只想清淡飲食
近日台北濕冷，煲個雞湯搭配蔬菜，就是暖味清爽的一餐
豆油伯禮好福氣包的老蘿蔔乾(菜脯) 是來自高雄美濃的白玉蘿蔔
經過陽光日曬 以鹽醃漬，將蘿蔔的營養所在其中
claire的阿公阿婆是苗栗客家人，蘿蔔乾是我們客家人飲食的一部分
以前食物保存較不容易，客家人因此使用醃製的方式包存食物
醃製過後的蘿蔔乾保留了蘿蔔的營養也更增添蘿蔔的風味~
新鮮的白玉蘿蔔經過日曬及鹽漬下，體積與重量濃縮了1/10
因為醃製的時間多以年為單位，因此隨著醃製的時間越長，蘿蔔乾的價值就越高
老菜脯雞湯
材料:
雞腿一支切塊 老菜脯2片 新鮮白蘿蔔切塊 薑一小塊
調味料:
米酒 鹽 適量
做法:
1 起一鍋滾水略為川燙雞腿後取出備用，老菜脯清洗後切片
2 取一內鍋放入新鮮白蘿蔔 雞腿 薑片 老菜脯，加入蓋過食材的水及米酒
3 移入電鍋後外鍋加入二杯水，跳起後以鹽調味即可
熱騰騰的雞湯裡有著老菜脯的香 新鮮蘿蔔的甜~真的好喝極了
PS 老菜脯因用鹽醃製 所以本身已經有鹹味，因此須注意鹽巴不需加太多
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