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claire家的晚餐大多是三菜一湯

(若忙碌時則會以燴飯 咖哩飯 義大利麵等一鍋料理為主)

很多人覺得這樣做一桌菜似乎很難，其實並不然

在思考菜色時 claire大多以一肉 一菜 一豆類作為延伸

 也因此，家中冰箱都會常備者幾個盒裝豆腐~

 

傳統板豆腐 豆香較濃口感扎實，雞蛋豆腐則是有著香滑口感

二者經過雙面煎香後，再拿來做成 紅燒 魚香 或豆腐煲

都各有風味香氣十足!

這一次就使用板豆腐來做這道下飯營養的魚香豆腐

 

材料~

板豆腐一塊(雞蛋豆腐一盒) 豬絞肉50克 黑木耳適量切成絲

青蔥2支、薑適量 蒜4辦 高湯或水適量 太白粉水1大匙

調味料~

辣豆瓣醬1大匙 醬油1/2大匙 糖1茶匙 香油少許

做法~

1 豆腐切厚片，入鍋以小火二面煎香

2 另起一鍋，少油炒香蔥末薑末蒜末，再加入辣豆瓣醬 豬絞肉炒散

3 再加入醬油 糖 豆腐 與高湯，煮滾後勾薄芡灑上蔥花與幾滴香油即可盛盤

 這道魚香豆腐，主要就是豆腐一定要雙面煎出香氣與定型

另外也可依喜好使用雞蛋豆腐

配料除了絞肉 其他部分都可依手邊食材做調整，敢吃辣的朋友可加幾滴辣油更夠味

 101

 

 簡單的豆腐料理，吃來卻超下飯又開胃

只要舀上一 二匙就可以吃上好幾口飯呢!

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