claire的幸福筆記

家中如有小孩 長輩 或 不擅於挑魚刺的家人<---指劉先生XD

那麼無刺的魚排，就是料理上的好選擇

以往家中會買的魚排(無刺的大塊魚片)，大多是紡魚 或 多利魚

前些時候在costco看見有賣蝶魚排，就立刻買回來為冷凍庫補貨XD

(蝶魚又稱為比目魚，肉質細嫩少刺，因此很適合各種烹調方式)

claire已經持續使用吉拉多利冷壓初榨橄欖油 一段時間

發覺用好的初榨橄欖油來料哩，除了比較容易帶的食物的原味

另外對於料理者的健康也較好，因為發煙點較低 較不易起油煙~

(辛苦做菜的媽媽們，除了照顧家人的飲食 也要好好照顧自己的身體!!)

香煎蝶魚排佐奶油蘆筍醬

材料:吉拉多冷壓初榨橄欖油適量 蘆筍一把 蝶魚排一塊 

調味料:鹽 黑胡椒適量，奶油適量 鮮奶油或牛奶半杯

做法:

1 蘆筍洗淨後以滾水川燙後備用，蝶魚排切片後灑鹽 黑胡椒略醃

2 蘆筍留下部分擺盤用，其餘以果汁機加入鮮奶油打成汁

3 將蘆筍汁倒入小鍋中，小火加熱再加入適量的鹽及黑胡椒與一小塊奶油調味

4 起鍋倒入適量的吉拉多冷壓初榨橄欖油，將蝶魚雙面煎熟(也可沾點麵粉再煎)

5 將蘆筍醬倒入盤中再將蝶魚排放上，佐蘆筍點綴即可

(奶油有鹽 無鹽皆可，但若用有鹽奶油 鹽的量就要減少)

晚餐時將這道菜上桌，劉先生和兒子兩人看到後就直呼漂亮厲害

(殊不知其實很容易做啊~~~XDDDDD)

 蝶魚排雖然只有以簡單的鹽與黑胡椒調味

但是蝶魚肉嫩細緻入口鮮甜，在佐以清爽中帶有些許奶香的蘆筍醬

吃來口感 味道都更特別也有層次

其實有一個果汁機，就可以做出各式的醬料

 

自己做，保證安心保證健康

再選擇各式當季的食材，搭配好的烹調方式

就可以讓家人吃到食物本身，而減少吃到加工食品~^^

 

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